美容と健康

アスパラガスは疲労回復の効果が高く美白効果も期待できます

投稿日:2018-06-10 更新日:

アスパラガスは疲労回復効果が高い食材美白効果も期待できます。

アスパラガスから期待できる効果は

まだまだ研究途中と言われていますが

手軽に食べることができるおいしい食材のひとつです。

アスパラガスの健康効果

  • 抗酸化作用
  • 動脈硬化予防
  • 脳梗塞予防
  • 高血圧予防
  • 疲労回復
  • 老化防止
  • 美肌効果
  • 毛細血管強化

アスパラガスの成分ルチンとは

ルチン

ポリフェノールの一種

光に当たった植物の中にできる成分がルチン

アスパラガスは、自分で移動できないので、紫外線などのストレスから身を守るために、作り出した成分なので抗酸化作用が高い植物です。

抗酸化作用が高い食物を食べるとどんな効果があるの?

ポリフェノールは抗酸化作用が高い食物です。

ルチンもポリフェノールの一種。

人間の体内に入ると、血管を強くしたり、

活性酸素を除去したりします。

活性酸素とは、いわゆる老けの元です。

疲れると活性酸素が体内に溜まっていることになります。

相性の良い栄養素はビタミンCです。

アスパラガスの種類

グリーンアスパラ

栄養素

  • ルチン
  • たんぱく質
  • アントシアニンも少し含まれています。

ルチンの効果

  • 抗酸化作用
  • 若返り
  • 疲労回復などその他

調理方法

収穫したてのアスパラガスは素揚げで塩をふって食べるのがおススメ

肉料理とも相性が抜群です。

ゆであがったアスパラガスを、そのまま食べるのも素朴な味が楽しめます。

塩(水量の5パーセント)

皮の硬い部分をピーラーで皮をむきます。

下から3分の1くらいの皮をむくと良いです。

穂先は最後に鍋に入れます。

茹で時間の目安

  • 太いアスパラガスは約3分
  • 細いアスパラガスは約1分

グリーンアスパラガスと紫アスパラガスのゆで汁は捨てます。

ゆであがったらざるにあげて余熱で火を通します。

鮮度を見る方法

下の方を両手でポキッと折ります。

紫アスパラ

栄養素

  • アントシアニンが豊富
  • ルチン

アントシアニンの効果

アントシアニンは視力など、目に効果が期待できると言われています。

調理方法

紫色の鮮やかなアスパラはサラダに彩りを与えてくれます。

調理方法

グリーンアスパラガスと同じです。

ホワイトアスパラ

栄養素

  • サポニン
  • 苦み成分

(アントシアニンは含まれていません)

光を当てずに育てられたアスパラは光に当たると消えてしまう成分がサポニンです。

そのため、抗酸化作用はそれほど高くありません。

サポニンの効果

  • 強心効果
  • 強精作用
  • 白血病
  • 大腸がん細胞に対する、がん細胞増殖抑制作用

(まだまだ研究途中です)

調理方法

塩分との相性が良いので素揚げがオススメ

缶詰のホワイトアスパラはサラダに。

下処理

塩(水量の5パーセント)

ホワイトアスパラガスは皮が硬いので、穂先差から下の皮を全部ピーラーでむきましょう。

茹で時間の目安

7分から10分

湯が沸騰したら、弱火にして串がすっと入るようになるまで茹でます。

茹でたら火を止めて、ゆで汁の中でアスパラガスを冷ましていきます。

鮮度が落ちている場合

レモン汁を一緒に茹でると白くゆであがります。

ゆで汁はすてないこと。

ホワイトアスパラガスのゆで汁は、うまみ成分が多く入っています。

リゾットの汁に活用したり、スープに活用できます。

最後まで読んで下さいましてありがとうございました。

りおさより

 

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りおさ

りおさーチ

こんにちは りおさです。 サイト名「SALON DE RIOSA」はりおさの趣味の部屋です。普段はアトリエで物を作っています。ブログは子供の頃からプロフィールを収集することが好きだったので始めました。周囲にリサーチしていると「りおさの時間を短くしてリオサーチ」と呼ばれるようになったのが始まりです。 いろいろな世代の人が年齢や性別を気にせずに会話が弾んだら楽しいとおもったことがはじまりでした。 このサイトを訪れたあなたにとって、お気に入りのカフェにいるような、気軽な雰囲気でリラックスした時間を過ごしてほしいという思いを込めました。

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